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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼


煎、炸、蒸、煮的烹饪方式。用龙利鱼搭配粉丝和金针菇蒸食,味道又鲜又嫩,营养成分还不流失,老少皆宜!

食材清单

龙利鱼400g,姜末8g,料酒10g,蒜蓉18g,芝麻油8g,蚝油10g,生抽15g,盐1g,粉丝1把,金针菇1把,葱花5g,辣椒丁5g,花椒油10g;

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

制作步骤

步骤1

将粉丝放入容器中,加入热水浸泡变软。

步骤2

龙利鱼洗净后切成稍微大一些的块状。

步骤3

大蒜和姜分别切成碎末,小葱切葱花、小米椒切圈。

步骤4

龙利鱼块中加入姜末和料酒,拌匀后腌制十分钟。

步骤5

小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、盐和蚝油,混合搅拌均匀成调料汁。

步骤6

腌制好的龙利鱼装盘,放到开水锅中大火蒸三分钟。

步骤7

将蒸好的鱼块夹到碗中,加入2/3的调料汁拌匀。

步骤8

盘中先铺上泡好的粉丝,上面放金针菇,然后淋入剩余的调料汁。

步骤9

再将鱼块铺到上面,入锅大火蒸七分钟。

步骤10

另起一锅倒食用油烧热,把花椒粒放进去炒香。

步骤11

取出蒸好的龙利鱼,上面撒葱花和米椒圈,最后淋上花椒油爆香即可。

步骤12

鲜美嫩滑的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了,来一口吧~

小贴士

1、调料可以根据各人喜好进行调整,例如不喜欢麻辣,可以不放辣椒丁,把花椒油改成玉米油。

2、虽然不用琢磨火候,但一定要看好时间,蒸太长时间鱼肉就老了。

3、龙利鱼是海鱼,但也有用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的,两者虽然都少刺肉白,但巴沙鱼腥味重,口感稍差。一般人从外观上难以分辨,但价格若是特别便宜,则不太可能是龙利鱼。

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