我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸，即以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养，而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨，操作简单，嫩滑多汁，蒜香浓郁，诱人食欲。今天，我来分享给大家的是一道蒜蓉蒸排骨，它营养好，而且美味难挡，软嫩脱骨，人人爱吃。

食材清单

肋排800克,大蒜1头,生姜2片,花椒6粒,生抽2汤匙,黄酒2汤匙,白糖2茶匙,盐适量;

制作步骤

步骤1

先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水，直到水变清

步骤2

肋排泡出血水后捞盆里

步骤3

蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有两三片的量就够

步骤4

热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火

步骤5

把上一步做好的味汁倒入排骨中

步骤6

把排骨与味汁拌匀

步骤7

盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时，让排骨入味儿

步骤8

然后上蒸锅，蒸上35分钟即可

小贴士

1.蒸排骨的时间根据自己喜欢吃排骨的软烂程度来定。如果喜欢吃骨肉分离的程度的话，大约就需要蒸上一个小时以上，蒸的时间越长，排骨肉蒸得越烂，越好嚼。尤其是给小朋友吃的话，尽量多蒸会。

2.蒸排骨要软嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因为那样肉质会收缩发紧。

3.盐的用量并不一定必须那么准确，依据个人口味酌情增减，另外生抽老抽也都含有盐分，所以应当适当予以调整。