1. 首页 > 美食 > 美食菜谱 >

虾仁豆腐水蒸蛋


蒸水蛋,北方也叫“鸡蛋羹”。其实都是一个意思!想要蒸出来的水蛋鲜嫩平滑,还真需要三点技巧呢!建议操作前先看小贴士!

虾仁豆腐水蒸蛋菜谱

食材清单

鸡蛋1个,内酯豆腐250克,温水80克,虾仁10只,玉米淀粉3克,小葱1根,蒸鱼豉油5克,盐1克,香油2克,高汤5克;

制作步骤

步骤1

将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中,然后放进冰箱冷藏室静置半个小时,让豆腐渗出多余的水分

步骤2

虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓,然后用清水冲洗干净放入碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用

步骤3

小葱洗净后切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀

步骤4

小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤,搅拌均匀成调味汁

步骤5

取出豆腐倒掉渗出的水分,蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛,然后倒入豆腐中

步骤6

蒸锅中烧开水,将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟

步骤7

取出揭去保鲜膜,然后将虾仁放到蛋羹上,继续蒸2分钟

步骤8

上桌食用前淋入调味汁,再撒适量的葱花即可

小贴士

1.主要是鸡蛋和豆腐的比例问题,1个鸡蛋(约50g)+250g左右的内酯豆腐是比较适合的比例。如果豆腐多,则鸡蛋的比例也要增加,这样就不大会出现蒸好后水水的问题。

2.豆腐别切得太大块,这样蒸的时候水分出来的会比较平均,才不会影响整体效果。

3.如想蒸出食谱图片的效果,豆腐就要自然堆放在盘子中间的位置,再将蛋液淋下去。

本文由用户投稿发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.euve.com.cn/food-recipes/163.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:santangkeji

工作日:9:30-18:30,节假日休息