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椒盐土豆虾


今天就为大家分享一道非常不错的椒盐土豆虾,这非常下饭好吃,既有土豆的焦香绵软,又有鲜虾的鲜美,炸虾外酥里嫩、连皮都吃了、非常适合下酒小菜,喜欢的赶快试试!

椒盐土豆虾菜谱

食材清单

大虾280克,土豆250克,干辣椒6个,花椒2克,小青辣椒25克,白胡椒粉0.5克,椒盐2克,盐2克,小葱1根,姜6克,大蒜3瓣,玉米淀粉20克,食用油300克(实耗100克);

制作步骤

步骤1

大虾剪掉虾枪和须子,挑出虾线清洗干净,土豆刮掉外皮切成粗条状。

步骤2

青辣椒切小丁,干辣椒剪成小段,切姜丝、葱花和蒜末备用。

步骤3

将大虾放进容器中,加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝,抓拌均匀腌制二十分钟。

步骤4

然后将腌制好的大虾挑出来,放入玉米淀粉抓匀。

步骤5

锅中倒入食用油烧至七、八成热,放入大虾中火炸制变色捞出。

步骤6

再次升高锅中油温,放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。

步骤7

再将土豆条放入油锅中,炸至表面金黄捞出。

步骤8

锅中留适量底油,放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝,小火炒出香味。

步骤9

接着放入炸好的大虾和土豆,翻炒均匀。

步骤10

最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐,快速翻炒均匀即可。

小贴士

1.炸虾时拍层干淀粉,虾炸出来会更酥脆。

2.大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。

3.可根据个人口味调整辣椒和椒盐中的花椒面的量。

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