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冬瓜肉丸汤


夏天天气热,出汗多,营养也流失得多,所以汤汤水水不可少。常喝汤,不但胃口好,而且还能让皮肤水灵灵有光泽。我以前不喜欢做汤,也不会做,后来嫁了南方老公,也领略了他们老家的各种汤,于是我也开始做汤了。不管是5分钟的快手素菜汤,还是略费时间的养生靓汤,总之,几乎每天都要有一锅汤。

冬瓜肉丸汤

食材清单

冬瓜500克,瘦猪肉250克,鸡蛋清1个,生粉3汤匙,姜汁5滴,芝麻香油1勺,盐2勺;

制作步骤

步骤1

做丸子汤,要选择猪瘦肉,剁成肉糜,越细腻越好。猪肉剁好之后,放进大碗,滴入几滴姜汁,调入少许盐,磕开一个鸡蛋,把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。

步骤2

用筷子不停搅拌,让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来,肉馅儿变的非常润泽。

步骤3

接着调入适量生粉,加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。

步骤4

然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌,把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。

步骤5

冬瓜去皮去籽后洗净,切成大薄片,冬瓜片不要太厚哦!

步骤6

汤煲中添加清水,开小火,水开始变热一些时,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理几下团成圆形,下锅。这个过程无需下手。

步骤7

肉丸全部下锅后,转中火烧开,这时会有浮沫出来,用勺子及时撇掉。

步骤8

水开后即刻下冬瓜片,丸子不用多煮,它会与冬瓜一起成熟。

步骤9

冬瓜变色变软后,调入少许盐,搅匀,关火,滴几滴香油即可。

小贴士

1.丸子的制作过程非常重要,蛋清是必加的食材,一般而言,250克肉馅儿加一个蛋清正好。

2.丸子不要等水开再下锅,汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子,保持小火,丸子全部氽好之后再转中大火烧开。

3.煲中水开后浮沫要撇掉,及时下冬瓜片,待冬瓜片熟了,丸子也正好,特别嫩口。

4.丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中,所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐。

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