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夫妻肺片菜名的故事


20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

但一些念过书的顾客认为“废片”两字不雅,而且容易让人误会,郭朝华说:“我念书少,你别骗我!”,但最后还是改回了“肺片”两字。真正以“夫妻肺片”为招牌的契机发生在1946年,夫妻俩人开始在金河街定点贩售,不再沿街走卖。这里有几所中、小学,每当学生放学之时,总会跑来夫妻俩人的摊子买些肺片吃。因为总是两夫妻一起顾摊子,慢慢地学生便以“夫妻肺片”来称呼他们。

夫妻肺片菜
图来自网络 夫妻肺片菜

据说还有些调皮的孩子会在纸上写夫妻肺片,趁着两人忙碌之时,偷偷贴在他们背上当做笑料。两人虽然无奈,但也不以为意。之后他们干脆就以“夫妻肺片”为招牌,用张红纸写上夫妻肺片四字贴在摊子上当做招牌。夫妻肺片的名声由此传开,后来一位匾额店的老板因为爱吃他们夫妻俩做的肺片,特别打造了一个描金边的“夫妻肺片”匾额送给他们,有了这一块金字招牌后,夫妻俩便租了一个小店面,从街头走动的小摊贩变成了店铺。

后来他们发现牛肺的味道异腥味太强烈,口感也不是特别好,就对凉拌肺片进行了改良,从里面去除了牛肺,但是其他的牛杂仍不变。由于已经叫开了名声,所以也不好改名,虽然已没有肺片,但是这个夫妻肺片这个名字却沿用了下来!
 

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